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微波灭菌干燥的原理
点击次数:2790 发布时间:2019-10-18 返回
  微波是波长很短、频率很高的电磁波,它具有:会产生显著的反射和直线传播、电场的振荡周期极短、穿透能力强、与物质相互作用会产生特定效应等特点。微波的这些特性使其在国防、科研、生产、医疗卫生等领域得到重要应用。而微波技术与其它科学技术相互渗透、彼此结合又不断产生新的应用领域。微波技术在中药生产中的应用正是这种技术应用领域的又一扩展。
 
  微波技术在中药生产过程中的应用主要有萃取、干燥、灭菌及真空脱水等方面,本文就微波干燥和微波灭菌技术在中药生产中的应用作简要介绍。
 
  微波干燥与微波灭菌,一般干燥方法如火焰、热风、蒸汽、电加热等,均为外部加热方法:被干燥的物料表面吸收热量后,通过热传导再渗透至物料内部,使物料升温而干燥。而微波加热干燥则完全不同,它是一种内部加热方法,即微波干燥过程中,湿物料处于振荡周期极短的微波高频电场内,其水分子迅速随高频交变电场方向的交互变化而转动,并产生剧烈的碰撞和摩擦,结果使一部分的微波能量转化为分子运动能,并以热量的形式表现出来,使水的温度升高而离开物料,从而达到干燥的效果。
 
  也就是说,微波进入被干燥物料并被吸收后,其能量在物料电介质内部转换成热能。因此,微波干燥就是利用电磁波作加热源,被干燥物料本身是发热体的一种加热方式。由于微波所具有的特性,微波干燥具有干燥均匀、质量好、速度快、效率高、与其它干燥法相容性好等优点。
 
  微波灭菌是在其热力效应和电磁力效应共同作用下完成的。一方面,微波高频交变电场使细菌受热而出现细胞核浓缩、溶解,细胞缩小、解体,从而达到杀灭细菌的目的。这一现象即为微波灭菌的热力效应。另一方面,在微波交变电磁场中,细菌出现电性质的强烈反应,电容性结构的细胞膜被击穿破裂;同时,细菌赖以生存的离子通道,出现调节功能严重障碍,从而造成细菌死亡。
 
  这一现象即为微波灭菌的电磁力效应。在上述热力效应和电磁力效应中,电磁力起着主导作用。与常规的高温灭菌法(如热压灭菌、流通蒸汽灭菌、干热灭菌等)相比,微波用于中药及其制剂的灭菌,均可在较低温度下进行。微波灭菌成品质量好、适用性广;低温操作、安全可靠;节能、易实现自动操作和满足环保要求。
 
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